Low-FODMAP Zucchini-Risotto
Cremiges Risotto mit frischer Zucchini und Parmesan – so lecker, dass du nie wieder Tütensuppe anfassen willst. Perfekt als Wohlfühlgericht für Abende, an denen du dir selbst ein High-Five gibst.
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Erhitze das Olivenöl im Topf. Lass die Zucchini kurz anbraten, bis sie sich leicht bräunen. Stell dir vor, sie sonnen sich in Italien.
- Jetzt den Reis dazugeben und 2 Minuten glasig rühren – nicht verbrennen, sonst gibt’s crunchy Risotto (und das will niemand).
- Mit Weißwein ablöschen. Wenn du keinen Wein magst, kannst du auch Brühe nehmen – aber hey, gönn dir!
- Schöpfe nach und nach warme Brühe dazu, immer wieder umrühren. Der Reis trinkt wie ein Kamel – aber in kleinen Schlucken. Das dauert ca. 20 Minuten.
- Wenn der Reis cremig und bissfest ist, Butter und Parmesan unterrühren. Abschmecken und gegebenenfalls Kräuter drauf – fertig!
Notizen
Tipp: Wer es fancy mag, kann noch ein paar geröstete Pinienkerne oben draufwerfen. Macht Eindruck, auch wenn du nur für dich selbst kochst.
